| 検査対象 |
項目 |
検査頻度 |
基準 |
| 生産ライン、包装室 |
大腸菌群 |
日に40ヶ所以上 |
陰性 |
| 予冷機 |
大腸菌群 |
日に3ヶ所以上 |
陰性 |
| IQF |
大腸菌群 |
日に2ヶ所以上 |
陰性 |
| オートチェッカー |
大腸菌群 |
日に5ヶ所以上 |
陰性 |
| 空気(焼き室、包装室) |
一般生菌数 |
週に1回 |
8個以下/5 分 |
作業員の手袋
(焼き室 、包装室) |
大腸菌群 |
日に8人以上 |
陰性 |
| タレ |
一般生菌数 |
入荷ロット毎2缶 |
10個以下/ml |
| 大腸菌群 |
入荷ロット毎2缶 |
陰性 |
| PE紙 |
一般生菌数 |
入荷ロット毎1ヶ所 |
100個以下/100平方メートル |
| 大腸菌群 |
入荷ロット毎1ヶ所 |
陰性 |
| 水道水 |
一般生菌数 |
週に3回以上 |
100個以下/ml |
| 大腸菌群 |
週に3回以上 |
3個以下/ml |
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